Козапеппер

Описание

Козапеппер (Белпер Кнолле) — это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца и чеснока с огорода. Его структура меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это — полумягкий сыр, который можно намазать на белый фермерский хлеб, а к году созревания сыр становится твердым, как камень. Его нарезают на терке , либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан. Сыр обладает очень восхитительным вкусом, залогом которого является особый набор специй: черный перец, чеснок и розовая гималайская вулканическая соль придают сыру особую пикантность. Название Козапеппер (Белпер Кнолле) переводится с немецкого как «клубень (трюфель) из Белпа», что является отсылкой к внешнему виду этого сыра и его сходству с восхитительными трюфелями. Белп — это город в Швейцарии, где был изобретен этот сорт сыра. Оригинальный Белпер Кнолле готовится из свежего не пастеризованного козьего молока от коз Зааненской породы. Молоко мы производим на своей ферме от наших любимых коз. При приготовлении Козапеппера оно не подвергается никакой температурной обработке, нагреву или охлаждению. Сформированные шарики сырной массы смешивают с чесноком и гималайской солью, а затем обваливают в черном перце смолотого вручную и отправляют в камеру для созревания. Созревание сыра может продолжаться от одного месяца до года. Сыр Козапеппер может стать оригинальным элементом любой сырной тарелки. Также этот сыр в натертом виде или в виде стружки можно использовать при приготовлении острого ризотто, фондю, пасты, а также в различных салатах и даже супах. Кусочек Козапеппера подарит уникальный и незабываемый вкус любому блюду! История сыра Козапеппер (Сыр Белпер Кнолле) еще совсем молод, его изобрели в 1993 году в Белпе, неподалеку от швейцарского Берна, на сыроварне Чес Глаузер. Создатель сыра, Герр Глаузер из третьего поколения сыроваров Глаузер, стремился создать твердый терочный сыр с ярким запоминающимся вкусом, и преуспел в этом занятии. В 2007 году сыр Белпер получил приз как лучшая инновация в сельском хозяйстве Швейцарии.

Наименование: Козапеппер (Белпер Кнолле)
Страна происхождения: Швейцария
Тип: твердый
Тип молока: из не пастеризованного козьего молока
Жирность: 42%
Текстура: плотная, закрытая, ломкая, рассыпчатая
Цвет: бледно-белый Вкус: сильный, пикантный, острый
Срок созревания: 1-12 месяцев
Подходящие сорта вин: белые сухие вина.

Дополнительная информация