Козья Качотта — итальянский полумягкий сыр с закрытой структурой. Качотта — очень популярный на своей родине сыр, его готовят в Италии повсеместно, используя различные виды молока и дополняя его различными добавками. Имеется великое множество разновидностей этого сыра, и мы можем говорить о целом семействе сыров, называемых этим именем.